Mi dieta:

Allulose

Sin número EEdulcorantesOrigen: Vegetal
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VeganoSí
Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí

Tu cuerpo no la usa como fuente de energía, por lo que no cuenta para los carbohidratos netos.

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Bajo en FODMAPDepende

No se ha evaluado formalmente. Consumir grandes cantidades puede causar gases.

En pocas palabras
La alulosa es un «azúcar raro» que sabe como el azúcar, pero tiene casi ninguna caloría y no eleva la glucemia. Es compatible con la dieta keto y se dora como el azúcar real al hornear.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número ENinguno
OrigenVegetal
Para qué sirveEdulcorantes
Índice glucémico0
Límite diarioSin fijar
También llamadoAllulose, D-psicose

Hornea con poca azúcar usando alulosa

Para tu despensa
Bolsa de grado alimentario

Endulzante granulado de alulosa (1,36 kg)

Se mide y se dora como el azúcar.

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Sustituto 1:1

Mezcla de alulosa y fruta monje

Reemplazo de azúcar medida por taza.

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Herramienta de precisión

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Hornear por peso da mejores resultados.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaNo evaluado como aditivo
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

GRAS en Estados Unidos y, desde 2019, la FDA permite que las empresas no la incluyan en el «total de azúcares» de las etiquetas. Aún no está autorizada en la UE.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

La alulosa es un azúcar con la misma fórmula que la fructosa, pero con otra forma, por lo que tu cuerpo la absorbe, pero no la utiliza como fuente de energía.

De dónde viene: Se fabrica convirtiendo la fructosa de maíz mediante enzimas. También aparece de forma natural en pequeñas cantidades en higos y pasas.

Por qué está en la comida

  • Endulza con un 90 % menos de calorías que el azúcar
  • Se dora y carameliza al hornear
  • Mantiene el helado suave

Suele estar en

Helado ketoJarabes con poca azúcarBarras de proteínaMezclas para hornear keto

También aparece como: Allulose, D-psicose, Psicose, Rare sugar

Salud y digestión

Glucosa en sangreBeneficio

No eleva la血糖 y puede reducir los picos causados por otros alimentos.

Franchi et al., Diabetes Care (2021)

DigestiónRiesgo

Más de 30 g a la vez pueden causar distensión abdominal.

Han et al., Nutrients (2018)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Erythritol

Proporción: 1:1,3

Ideal para: Hornear keto más barato

Monk fruit blend

Proporción: Según el envase

Ideal para: Café y bebidas

Relacionados

¿Es apto keto?

Más edulcorantes:

Acesulfame Potassium (Ace-K) E950El acesulfamo de potasio (Ace-K, E950) es un edulcorante sin calorías aprobado en Estados Unidos, la UE y Canadá. La EFSA lo reevaluó en 2025 y aumentó su límite diario de consumo. Suele combinarse con sucralosa o aspartamo para disimular un sabor residual ligeramente amargo.Con moderaciónAspartame E951El aspartamo (E951) es un edulcorante sin calorías que se usa en los refrescos dietéticos. Está aprobado, pero en 2023 la agencia contra el cáncer de la OMS lo|ESP «posiblemente cancerígeno» y las personas con PKU deben evitarlo.Con moderaciónErythritol E968El eritritol (E968) es un alcohol de azúcar con cero calorías, popular en alimentos keto. Un estudio de 2023 relacionó niveles altos en sangre con riesgo cardíaco, y grandes cantidades pueden molestar el estómago.Con moderaciónHigh-Fructose Corn Syrup (HFCS)El jarabe de maíz de alta fructosa es un azúcar líquido elaborado a partir del maíz. Es vegano y sin gluten, pero es azúcar: no es keto, no es bajo en FODMAP y conviene limitarlo.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Allulose?

Generalmente seguro (88/100). GRAS en Estados Unidos y, desde 2019, la FDA permite que las empresas no la incluyan en el «total de azúcares» de las etiquetas. Aún no está autorizada en la UE.

¿Es vegano Allulose?

Sí.

¿Es Allulose sin gluten?

Sí.

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Fuentes científicas y normativas
  • Franchi et al., Diabetes Care (2021)
  • Han et al., Nutrients (2018)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · CAS 551-68-8