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E321 BHT (Butylated Hydroxytoluene)

E321AntioxydantsOrigine : Synthétique
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le BHT (E321) est un conservateur synthétique utilisé dans les céréales et les snacks. Il est autorisé, mais les données sur ses effets à long terme sont contradictoires, et de nombreuses marques l’ont abandonné.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE321
Provient deSynthétique
À quoi il sertAntioxydants
Index glycémique—
Limite quotidienne0.25 mg/kg
Aussi appeléBHT, Butylated hydroxytoluene

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

GRAS aux États-Unis. L’UE a fixé en 2012 une limite journalière basse de 0,25 mg par kg de poids corporel.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

18 mgpar jour est la limite sûre

Sur la base de 0.25 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 5.0 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Le BHT est proche du BHA. Il empêche les graisses de s’oxyder et est également utilisé dans le caoutchouc, les plastiques et les cosmétiques.

D’où il vient : Un antioxydant fabriqué en laboratoire à partir de produits chimiques pétroliers.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Garde les céréales fraîches
  • Conserve les huiles de friture
  • Protège les saveurs des snacks

Souvent présent dans

Céréales du matinAliments de grignotage chewing-gumMatières grasses shortening

Aussi listé comme : BHT, Butylated hydroxytoluene, Dibutylhydroxytoluene

Santé et digestion

Sécurité à long termeÀ l’étude

Les études animales sont contradictoires : elles montrent à la fois des effets nocifs et une protection selon les doses.

EFSA Journal 10(3):2588 (2012)

Par quoi le remplacer ?

Mixed tocopherols (vitamin E)

Proportion : Quantités similaires

Idéal pour : Céréales et huiles

Voir aussi

Autres antioxydants :

Ascorbic Acid (Vitamin C) E300L’acide ascorbique (E300), c’est tout simplement de la vitamine C. Il empêche les aliments de brunir et fait partie des additifs les plus sûrs qui existent.Généralement sûrBHA (Butylated Hydroxyanisole) E320Le BHA (E320) est un conservateur synthétique qui garde les graisses fraîches. Le National Toxicology Program américain le classe comme « raisonnablement susceptible d’être un carcinogène pour l’homme ».À éviter

Questions fréquentes

BHT est-il sûr ?

Avec modération (55/100). GRAS aux États-Unis. L’UE a fixé en 2012 une limite journalière basse de 0,25 mg par kg de poids corporel.

BHT est-il végan ?

Oui.

BHT est-il sans gluten ?

Oui.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 182.3173 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E321
  • EFSA Journal 10(3):2588 (2012)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 321 · CAS 128-37-0