Mi dieta:

Triticale

Sin número EAgentes de tratamiento de la harinaOrigen: Vegetal
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VeganoSí

El triticale es un cereal.

Sin glutenNo

El triticale es un cruce de trigo y centeno y contiene gluten.

HalalSí
KosherSí
KetoNo

El triticale es un cereal.

Bajo en FODMAPNo

El triticale hereda los fructanos del trigo y del centeno.

En pocas palabras
El triticale es un híbrido de trigo y centeno. El triticale no es apto para una dieta sin gluten, keto ni baja en FODMAP. Es vegano. Lo verás en algunos panes multicereal y como cultivo de cobertura más que como harina para el hogar.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número ENinguno
OrigenVegetal
Para qué sirveAgentes de tratamiento de la harina
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoHarina de triticale, Triticale flour

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)No evaluado como aditivo
🇪🇺 Unión EuropeaNo evaluado como aditivo
🇨🇦 Salud CanadáNo evaluado como aditivo
CaliforniaSin normas extra

El triticale es un alimento cerealista, no un aditivo con número E. Se vende como grano, harina y alimento para animales. Su uso alimentario es menor que el del trigo. Su estado respecto al gluten no es ambiguo: ambos progenitores son cereales con gluten.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El grano se parece a un grano de trigo largo. Su harina se comporta entre el trigo y el centeno, con una masa más débil que la del trigo panadero. El triticale de calidad forrajera no se muele para la cocina.

De dónde viene: El triticale es un cruce creado por el ser humano entre el trigo y el centeno. Los obtentores querían el rendimiento del trigo y la rusticidad del centeno. El grano contiene gluten de ambos progenitores.

Por qué está en la comida

  • Amplía un pan multicereal
  • Aporta un toque de centeno
  • Se usa en pilafs
  • Aparece en panes con semillas

Suele estar en

Pan multicerealCereal calientePilafGalletas saladasAlgunas harinas importadasMezclas de semillas

También aparece como: Harina de triticale, Triticale flour, Triticale berries

Salud y digestión

Ambos progenitores tienen glutenRiesgo

Un híbrido no promedia la proteína hasta eliminarla. El triticale contiene gluten y no es seguro en la enfermedad celíaca.

Taxonomy of triticale as a wheat-rye cross

Un cereal alimentario menorBeneficio

La mayor parte del triticale se cultiva para forraje y alimento animal. Cuando se muele para consumo humano, sigue siendo simplemente un cereal, no un aditivo.

Agricultural use of triticale

¿Qué puedo usar en su lugar?

Wheat flour

Proporción: El cereal progenitor más común

Ideal para: Pan

Rye flour

Proporción: El otro progenitor, para una miga más densa

Ideal para: Masa madre

Relacionados

Más agentes de tratamiento de la harina:

Harina de almendraLa harina de almendra es almendra molida. Es vegana y el fruto seco en sí no contiene gluten. Es una de las pocas harinas para hornear que encaja con una dieta keto. Las porciones grandes son altas en FODMAP porque las almendras lo son.Generalmente seguroAlfa-amilasa (α-amilasa)La alfa-amilasa es la enzima que corta el almidón para que el pan crezca y se dore. En los productos horneados suele aparecer solo como «enzimas». La amilasa fúngica no contiene gluten. La de malta de cebada sí.Generalmente seguroAzodicarbonamida (ADA) E927aEl azodicarbonamida (ADA, E927a) es un mejorador de masa prohibido en la UE pero todavía legal en el pan de Estados Unidos. Al hornear, parte de él se convierte en semicarbazida, un posible cancerígeno, así que conviene evitarlo.Mejor evitarCebadaLa cebada es un grano con gluten y de bajo índice glucémico cuando se consume como grano entero o perlado. El grano de cebada no es apto para una dieta sin gluten, una dieta keto ni una dieta baja en FODMAP. Es vegana. La cebada germinada es el inicio de la malta, que es otra línea de ingredientes.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿El triticale es un cereal antiguo?

No. Se obtuvo en la era moderna cruzando trigo y centeno.

¿El triticale es sin gluten?

No. Tanto el trigo como el centeno aportaron gluten.

¿Es seguro Triticale?

Generalmente seguro (86/100). El triticale es un alimento cerealista, no un aditivo con número E. Se vende como grano, harina y alimento para animales. Su uso alimentario es menor que el del trigo. Su estado respecto al gluten no es ambiguo: ambos progenitores son cereales con gluten.

¿Es vegano Triticale?

Sí. El triticale es un cereal.

¿Es Triticale sin gluten?

No. El triticale es un cruce de trigo y centeno y contiene gluten.

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Fuentes científicas y normativas
  • Taxonomy of triticale as a wheat-rye cross
  • Agricultural use of triticale