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Agentes de tratamiento de la harina
Fortalecen o ablandan la masa en el pan y los productos horneados.
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L-Cysteine E920La L-cisteína (E920) ablanda la masa de los bagels y la pizza. Suele fabricarse con plumas de pato o pelo de cerdo, por lo que solo es vegana o halal de forma fiable cuando cuenta con certificación.Con moderaciónPotassium Bromate E924El bromato de potasio (E924) es un fortalecedor de la masa prohibido en la UE, el Reino Unido y Canadá porque causa cáncer en animales. Aún es legal en EE. UU.; busca "harina bromada".Mejor evitar