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E965 Maltitol

E965EdulcorantesOrigen: Vegetal
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VeganoSí
Sin glutenSí

Aunque se fabrique con almidón de trigo, se purifica y no contiene gluten.

HalalSí
KosherSí
KetoNo

Aumenta la glucemia mucho más que otros alcoholes de azúcar (IG aproximada de 35; más alta en el jarabe de maltitol). Los recuentos de «neto de carbohidratos» que lo restan por completo son engañosos.

Respuesta completa ›
Bajo en FODMAPNo

El maltitol es un poliol y alto en FODMAP. Evítalo durante la fase de eliminación.

En pocas palabras
El maltitol (E965) es un alcohol de azúcar que sabe casi exactamente igual que el azúcar, por eso está en tanta chocolate «sin azúcar». Aun así, aumenta la glucemia de forma notable, por lo que no es una buena opción para keto, y es uno de los alcoholes de azúcar con mayor probabilidad de causar gases y diarrea.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE965
OrigenVegetal
Para qué sirveEdulcorantes
Índice glucémico35
Límite diarioSin fijar
También llamadoMaltitol, Maltitol syrup

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Alternativas limpias
Cambio limpio en el supermercado

Chocolate endulzado con estevia o eritritol

Barras sin azúcar que evitan el aumento de la glucemia causado por el maltitol.

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Caramelos endulzados con alulosa

Gomitas y caramelos que son más suaves para el intestino.

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Pepitas de chocolate sin azúcar

Para repostería keto sin maltitol.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaRequiere advertencia
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

GRAS en EE. UU. En la UE, los alimentos con más del 10 % de polioles añadidos deben llevar la advertencia «un consumo excesivo puede producir efectos laxantes». No se ha establecido un límite diario.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El maltitol tiene aproximadamente el 90 % del poder endulcante del azúcar y cerca de la mitad de sus calorías. Una buena parte se digiere como glucosa y el resto fermenta en el intestino.

De dónde viene: Se fabrica añadiendo hidrógeno a la maltosa, un azúcar que se obtiene al descomponer almidón de maíz o de trigo.

Por qué está en la comida

  • Sustituye al azúcar en el chocolate con un sabor casi idéntico
  • Aporta volumen y cremosidad
  • Permite que los productos indiquen «sin azúcar» o «sin azúcar añadida»

Suele estar en

Chocolate sin azúcarCaramelos sin azúcarBarras de proteína con poco azúcarGalletas sin azúcarJarabes sin azúcar

También aparece como: Maltitol, Maltitol syrup, Hydrogenated maltose, Sugar alcohol

Salud y digestión

GlucemiaRiesgo

Tiene el índice glucémico más alto entre los alcoholes de azúcar comunes, por lo que sí aumenta la glucemia y la insulina.

Livesey, Nutrition Research Reviews (2003)

DigestiónRiesgo

Las cantidades grandes causan hinchazón, gases y diarrea; las etiquetas de la UE deben advertir sobre ello.

Regulation (EU) No 1169/2011, Annex III

¿Qué puedo usar en su lugar?

Erythritol

Proporción: 1.3:1

Ideal para: Chocolate keto y repostería

Allulose

Proporción: 1.3:1

Ideal para: Caramelo y dulces blandos

Relacionados

¿Es apto keto?

Más edulcorantes:

Acesulfame Potassium (Ace-K) E950El acesulfamo de potasio (Ace-K, E950) es un edulcorante sin calorías aprobado en Estados Unidos, la UE y Canadá. La EFSA lo reevaluó en 2025 y aumentó su límite diario de consumo. Suele combinarse con sucralosa o aspartamo para disimular un sabor residual ligeramente amargo.Con moderaciónAlluloseLa alulosa es un «azúcar raro» que sabe como el azúcar, pero tiene casi ninguna caloría y no eleva la glucemia. Es compatible con la dieta keto y se dora como el azúcar real al hornear.Generalmente seguroAspartame E951El aspartamo (E951) es un edulcorante sin calorías que se usa en los refrescos dietéticos. Está aprobado, pero en 2023 la agencia contra el cáncer de la OMS lo|ESP «posiblemente cancerígeno» y las personas con PKU deben evitarlo.Con moderaciónErythritol E968El eritritol (E968) es un alcohol de azúcar con cero calorías, popular en alimentos keto. Un estudio de 2023 relacionó niveles altos en sangre con riesgo cardíaco, y grandes cantidades pueden molestar el estómago.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Maltitol?

Con moderación (62/100). GRAS en EE. UU. En la UE, los alimentos con más del 10 % de polioles añadidos deben llevar la advertencia «un consumo excesivo puede producir efectos laxantes». No se ha establecido un límite diario.

¿Es vegano Maltitol?

Sí.

¿Es Maltitol sin gluten?

Sí. Aunque se fabrique con almidón de trigo, se purifica y no contiene gluten.

¿El maltitol es compatible con keto?

No del todo. Su índice glucémico ronda el 35 (es más alto en el jarabe de maltitol), por lo que aumenta la glucemia de forma notable. El eritritol y la alulosa son opciones mucho mejores para keto.

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Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E965
  • Livesey, Nutrition Research Reviews (2003)
  • Regulation (EU) No 1169/2011, Annex III

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 965 · CAS 585-88-6