E928 Benzoyl peroxide

E928Agentes de tratamiento de la harinaOrigen: De laboratorio

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Todas las dietas

VeganoSí

Sin glutenNo

Se usa para blanquear la harina de trigo.

HalalSí

KosherSí

KetoNo

Se encuentra en productos de harina blanca.

Bajo en FODMAPNo

Se encuentra en harina de trigo, que es alta en FODMAP.

En pocas palabras

El peróxido de benzoilo (E928) blanquea la harina de blanco durante la noche. Es legal en EE. UU. y Canadá, pero está prohibido en la UE, y destruye parte de la vitamina E de la harina. En la mayoría de los casos, no aparece en la etiqueta.

55/100

Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE928

OrigenDe laboratorio

Para qué sirveAgentes de tratamiento de la harina

Índice glucémico—

Límite diarioSin fijar

También llamadoBenzoyl peroxide, Dibenzoyl peroxide

Hornea con harina no blanqueada

Alternativas limpias

Cambio limpio en el supermercado

Harina multipropósito no blanqueada

Funciona en proporción 1:1 en cualquier receta; solo es un poco más crema en color.

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Sustituto limpio

Harina para pasteles no blanqueada

Pasteles suaves y esponjosos sin agentes blanqueadores.

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Tienda de productos naturales

Harina orgánica

La harina orgánica certificada nunca se blanquea químicamente.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado

🇪🇺 Unión EuropeaProhibido

🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites

CaliforniaSin normas extra

GRAS en EE. UU. para blanquear harina, leche para algunos quesos y suero. Canadá lo permite en la harina. No está permitido en alimentos en la UE ni en el Reino Unido.

Límite diario: No se ha fijado una cantidad diaria segura.

¿Qué es?

El peróxido de benzoilo blanquea la harina al blanquear sus pigmentos amarillos naturales. Se descompone en ácido benzoico, por lo que queda muy poco, pero el blanqueo también destruye algunos nutrientes. Suele ocultarse en la palabra «blanqueada».

De dónde viene: Agente blanqueador fabricado en laboratorio, el mismo ingrediente activo que hay en muchas cremas contra el acné.

Por qué está en la comida

Blanquea la harina de blanco
Blanquea la leche para el queso azul y algunos quesos
Blanquea el suero
Acelera el envejecimiento de la harina

Suele estar en

Harina multipropósito blanqueadaHarina para pastelesPan blanco y panecillosQueso azul y Gorgonzola (en EE. UU.)Proteína de sueroGalletas y pasteles

También aparece como: Benzoyl peroxide, Dibenzoyl peroxide, Benzoyl superoxide

Salud y digestión

NutrientesRiesgo

El blanqueo destruye los carotenoides y parte de la vitamina E presentes de forma natural en la harina.

JECFA evaluation of benzoyl peroxide (WHO)

ResiduosEn estudio

Se descompone principalmente en ácido benzoico, un conservante seguro en pequeñas cantidades.

JECFA evaluation of benzoyl peroxide (WHO)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Unbleached flour

Proporción: 1:1

Ideal para: Pan, galletas y pasteles

Ascorbic acid (vitamin C)

Proporción: Según la etiqueta

Ideal para: Para dar fuerza a la masa sin blanquearla

Relacionados

Más agentes de tratamiento de la harina:

Azodicarbonamide (ADA) E927aEl azodicarbonamida (ADA, E927a) es un mejorador de masa prohibido en la UE pero todavía legal en el pan de Estados Unidos. Al hornear, parte de él se convierte en semicarbazida, un posible cancerígeno, así que conviene evitarlo.Mejor evitar L-Cysteine E920La L-cisteína (E920) ablanda la masa de los bagels y la pizza. Suele fabricarse con plumas de pato o pelo de cerdo, por lo que solo es vegana o halal de forma fiable cuando cuenta con certificación.Con moderación Potassium Bromate E924El bromato de potasio (E924) es un fortalecedor de la masa prohibido en la UE, el Reino Unido y Canadá porque causa cáncer en animales. Aún es legal en EE. UU.; busca "harina bromada".Mejor evitar

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Benzoyl peroxide?

Con moderación (55/100). GRAS en EE. UU. para blanquear harina, leche para algunos quesos y suero. Canadá lo permite en la harina. No está permitido en alimentos en la UE ni en el Reino Unido.

¿Es vegano Benzoyl peroxide?

Sí.

¿Es Benzoyl peroxide sin gluten?

No. Se usa para blanquear la harina de trigo.

¿La harina blanqueada es mala para la salud?

Es legal y los residuos son bajos, pero el blanqueo elimina algunos nutrientes. La harina no blanqueada es un sustituto sencillo en proporción 1:1.

¿Por qué el peróxido de benzoilo no aparece en la etiqueta?

En EE. UU., la harina simplemente se etiqueta como «blanqueada». El agente blanqueador también podría ser cloro, por lo que no se puede saber cuál se usó.

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Fuentes científicas y normativas

21 CFR 184.1157 (US FDA)
EFSA OpenFoodTox: E928
JECFA evaluation of benzoyl peroxide (WHO)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 1 de noviembre de 2026 · INS 928 · CAS 94-36-0