Mi dieta:

E500 Sodium bicarbonate (Baking soda)

E500Reguladores de acidezOrigen: Mineral
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Todas las dietas

VeganoSí
Sin glutenSí

El bicarbonato de sodio puro no contiene gluten. El polvo de hornear puede contener almidón de trigo en algunos países.

HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El bicarbonato de sodio (E500) es el bicarbonato de uso doméstico. Hace que los productos horneados suban, es seguro y se ajusta a todas las dietas que revisamos.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE500
OrigenMineral
Para qué sirveReguladores de acidez
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoSodium bicarbonate, Baking soda

Hornea con el agente leudante adecuado

Para tu despensa
Básico de despensa

Polvo de hornear sin aluminio

Algunos polvos de hornear usan fosfato de sodio y aluminio; este no.

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Opción baja en sodio

Bicarbonato de potasio

Sube como el bicarbonato de sodio sin agregar sodio.

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Herramienta precisa

Set de cucharitas medidoras de acero inoxidable

Incluye 1/8 cdta., la cantidad que necesitan muchas recetas.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Aprobado en todas partes sin límite diario.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El bicarbonato de sodio es un álcali suave. Cuando entra en contacto con un ácido, como el de la leche de培養, el yogur o el ácido del polvo de hornear, libera burbujas de dióxido de carbono que hacen subir la masa.

De dónde viene: Se fabrica a partir de sal y caliza (proceso Solvay), o se refina a partir de trona, un mineral que se extrae en Wyoming.

Por qué está en la comida

  • Hace que pasteles, galletas y crackers suban
  • Neutraliza el ácido en las recetas
  • Ayuda a que los pretzels y las galletas se doren
  • Agrega burbujas a las tabletas para bebidas

Suele estar en

Galletas y crackersMezclas para hotcakes y pastelesMasa quebradaPretzelsTabletas efervescentes para bebidasHarina con polvo de hornear incluido

También aparece como: Sodium bicarbonate, Baking soda, Bicarbonate of soda, Bicarb, Sodium hydrogen carbonate, Bread soda, E500(ii), Sodium carbonates

Salud y digestión

SodioEn estudio

Una cucharadita contiene unos 1 260 mg de sodio, más de la mitad del límite diario. En la comida se usa mucho menos por porción.

USDA FoodData Central

ReflujoBeneficio

Neutraliza el ácido del estómago y es el ingrediente activo de algunos antiácidos. No se recomienda consumir dosis altas de forma regular.

NIH MedlinePlus, Sodium bicarbonate

¿Qué puedo usar en su lugar?

Baking powder

Proporción: 3 cdta. por 1 cdta. de bicarbonato de sodio

Ideal para: Recetas sin ningún ingrediente ácido

Potassium bicarbonate

Proporción: Aproximadamente 1:1

Ideal para: Horneado bajo en sodio

Relacionados

Más reguladores de acidez:

Citric Acid E330El ácido cítrico (E330) es el ácido agrio de los limones, elaborado por fermentación. Es seguro, vegano, sin gluten y compatible con keto.Generalmente seguroCream of tartar (Potassium bitartrate) E336El cremor tártaro (E336) es un ácido natural que se raspa de las barricas de vino. Los panaderos lo usan para montar merengues estables y preparar polvo de hornear. Es seguro, vegano y se adapta a todas las dietas que revisamos.Generalmente seguroLactic acid E270El ácido láctico (E270) es un ácido alimentario suave que se obtiene fermentando azúcares vegetales. Es seguro, encaja en todas las dietas que revisamos y no tiene nada que ver con la lactosa.Generalmente seguroMalic acid E296El ácido málico (E296) es el sabor ácido de las manzanas verdes y se fabrica para caramelos y bebidas. Es seguro, pero los caramelos muy ácidos pueden desgastar el esmalte dental.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Sodium bicarbonate?

Generalmente seguro (96/100). Aprobado en todas partes sin límite diario.

¿Es vegano Sodium bicarbonate?

Sí.

¿Es Sodium bicarbonate sin gluten?

Sí. El bicarbonato de sodio puro no contiene gluten. El polvo de hornear puede contener almidón de trigo en algunos países.

¿El bicarbonato de sodio es lo mismo que el polvo de hornear?

No. El polvo de hornear es bicarbonato de sodio ya mezclado con un ácido en polvo y almidón, por lo que sube sin necesidad de un ingrediente ácido.

¿El bicarbonato de sodio contiene aluminio?

No. El aluminio se encuentra en algunos polvos de hornear, no en el bicarbonato de sodio.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 184.1736 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E500
  • USDA FoodData Central
  • NIH MedlinePlus, Sodium bicarbonate

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 1 de noviembre de 2026 · INS 500(ii) · CAS 144-55-8