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E477 Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos

E477EmulsionantesOrigen: Vegetal o animal
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VeganoDepende

Los ácidos grasos de estos ésteres de propilenglicol pueden ser de origen animal o vegetal.

Sin glutenSí
HalalDepende

Estos ésteres requieren una verificación de halal regarding la grasa.

KosherDepende

Estos ésteres requieren una verificación de kosher regarding la grasa.

KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
Los ésteres de propilenglicol (E477) son emulsionantes que se usan en pasteles, coberturas batidas y espumas en polvo. Se permiten con límites. No son etilenglicol, y la fuente de grasa puede ser vegetal o no.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE477
OrigenVegetal o animal
Para qué sirveEmulsionantes
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoPropylene glycol esters of fatty acids, Propylene glycol mono- and diesters

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado con límites
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

Los ésteres de propilenglicol de ácidos grasos están aprobados con límites por categoría de alimentos en EE. UU., la UE y Canadá. Heredan las dudas sobre el propilenglicol en sí, además de la fuente desconocida de la grasa. Son emulsionantes, no el químico anticongelante etilenglicol.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El extremo de propilenglicol se mezcla con el agua y el extremo de ácido graso se mezcla con el aceite. Esto los hace útiles en mezclas para pasteles y coberturas de postres que deben retener el aire durante mucho tiempo en estante.

De dónde viene: Estos ésteres combinan propilenglicol con ácidos grasos. El glicol es sintético. Los ácidos grasos pueden provenir de aceite vegetal o grasa animal.

Por qué está en la comida

  • Estabilizan las mezclas para pasteles
  • Mantienen las coberturas batidas
  • Mejoran las espumas en polvo
  • Emulsionan los glaseados

Suele estar en

Mezclas para pastelesCoberturas batidasGlaseadosPolvos para postresCrema no láctea

También aparece como: Propylene glycol esters of fatty acids, Propylene glycol mono- and diesters

Salud y digestión

LímitesEn estudio

Los reguladores limitan los ésteres de propilenglicol por categoría de alimentos porque la parte de glicol cuenta para la ingesta de propilenglicol.

EFSA re-evaluation of propylene glycol esters of fatty acids

No es anticongelante para el autoRiesgo

El glicol de aquí es propilenglicol, un aditivo alimentario químicamente diferente del etilenglicol.

JECFA evaluation of propylene glycol esters

¿Qué puedo usar en su lugar?

Lecithin

Proporción: Según la receta

Ideal para: Masa de pastel

Mono- and diglycerides

Proporción: Proporción de panadería

Ideal para: Miga y espuma

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Más emulsionantes:

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Preguntas frecuentes

¿Son lo mismo los ésteres de propilenglicol y el propilenglicol?

El E1520 es el propilenglicol en sí, usado como portador. El E477 es ese glicol unido a ácidos grasos y usado como emulsionante.

¿Es seguro Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos?

Con moderación (68/100). Los ésteres de propilenglicol de ácidos grasos están aprobados con límites por categoría de alimentos en EE. UU., la UE y Canadá. Heredan las dudas sobre el propilenglicol en sí, además de la fuente desconocida de la grasa. Son emulsionantes, no el químico anticongelante etilenglicol.

¿Es vegano Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos?

Depende. Los ácidos grasos de estos ésteres de propilenglicol pueden ser de origen animal o vegetal.

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Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E477
  • EFSA re-evaluation of propylene glycol esters of fatty acids
  • JECFA evaluation of propylene glycol esters

INS 477