E174 Plata
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Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
No está aprobada como colorante alimentario en Estados Unidos ni Canadá. La UE permite la plata para decorar dulces y algunos alimentos recubiertos. El metal es inerte, pero las sales de plata pueden causar una discoloration azul-gris de la piel a largo plazo, llamada argiria, a la que no se acercan las dosis usadas para decorar.
¿Qué es?
La plata comestible es una hoja o polvo fino que da un acabado metálico a dulces, chocolates y pasteles. El metal puro es inerte, por lo que muy poco llega al cuerpo. Las sales de plata son otro tema y no se usan en alimentos.
De dónde viene: Se extrae como metal y luego se lamina en hojas finas o se muele en polvo para decorar. La plata de grado alimentario es metal puro, no una sal de plata.
Por qué está en la comida
- Acabado metálico en dulces
- Decora chocolates y pasteles
- Recubre algunas bebidas y licores
Suele estar en
También aparece como: Plata alimentaria, Silver, Edible silver, Silver leaf, Silver powder
Salud y digestión
La plata metálica pura es en gran medida inerte en el tracto digestivo, así que se absorbe muy poco de la decoración.
EU Regulation (EC) No 1333/2008
La exposición larga e intensa a sales de plata solubles puede causar argiria, un tinte permanente azul-gris de la piel. Las decoraciones alimentarias usan mucho menos que eso.
US National Institutes of Health
Acabado metálico sin hoja de plata
Para tu despensaAzúcar perlado
Una decoración clara y crujiente para pasteles.
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Un acabado suave y brillante en los postres.
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Brillo sin metal.
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¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Al gusto
Ideal para: Decoración crujiente blanca
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Preguntas frecuentes
¿Es segura la plata comestible?
El metal que se usa en los alimentos es en gran medida inerte y atraviesa el cuerpo. El riesgo para la salud de la plata está en las sales de plata solubles, que no se usan para decorar alimentos.
¿Es seguro Plata?
Con moderación (72/100). No está aprobada como colorante alimentario en Estados Unidos ni Canadá. La UE permite la plata para decorar dulces y algunos alimentos recubiertos. El metal es inerte, pero las sales de plata pueden causar una discoloration azul-gris de la piel a largo plazo, llamada argiria, a la que no se acercan las dosis usadas para decorar.
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Fuentes científicas y normativas
- EFSA OpenFoodTox: E174
- EU Regulation (EC) No 1333/2008
- US National Institutes of Health
INS 174 · CAS 7440-22-4