Mi dieta:

E153 Carbón vegetal

E153ColorantesOrigen: Vegetal
Obtén una respuesta personal

Elige las dietas de tu familia en la barra de arriba.

Todas las dietas

VeganoSí
Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El carbón vegetal (E153) es carbón de plantas molido finamente que se usa para dar color negro a los dulces, la corteza del queso y el helado. En Europa está permitido. En EE. UU. no está aprobado como colorante alimentario, y la EFSA aún tiene dudas sobre las partículas más pequeñas.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE153
OrigenVegetal
Para qué sirveColorantes
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoCarbono vegetal, Vegetable carbon

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)No evaluado como aditivo
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáNo evaluado como aditivo
CaliforniaSin normas extra

El carbón vegetal es un colorante alimentario autorizado en la UE. La revisión de la EFSA de 2012 no pudo evaluar por completo las partículas del rango nano y solicitó más datos. No está aprobado como aditivo colorante para alimentos de consumo humano en EE. UU. ni Canadá.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

Es carbón de grado alimentario molido hasta quedar tan fino que se dispersa y produce un color negro. Panaderos y confiteros usan una pizca para preparar helado negro, panes para hamburguesas y dulces de Halloween.

De dónde viene: El carbón vegetal es carbón obtenido al calentar material vegetal, como madera, celulosa o cáscaras de coco, hasta que solo queda carbono; después se muele.

Por qué está en la comida

  • Ennegrece el helado
  • Colorea los panes para hamburguesas
  • Oscurece los recubrimientos de los dulces
  • Da el acabado a las cortezas del queso

Suele estar en

Helado negroPanes de carbónDulces estilo regalizCorteza del quesoDecoracionesDulces importados

También aparece como: Carbono vegetal, Vegetable carbon, Vegetable charcoal, Carbon black, CI 77266, E153

Salud y digestión

NanopartículasEn estudio

La EFSA no pudo descartar una preocupación por las partículas de tamaño nano presentes en el carbón vegetal y señaló que los datos estaban incompletos.

EFSA re-evaluation of vegetable carbon (2012)

Confusión con los suplementosRiesgo

La dosis de carbón vegetal usada como colorante es mucho menor que las cucharadas que se venden como suplementos de carbón activado.

EFSA Panel on Food Additives (2012)

Alimentos negros de la despensa

Para tu despensa
Ingrediente básico de la despensa

Cacao en polvo negro

Amargo y oscuro, para helado y galletas.

Comprar cacao negro Abre la tienda Amazon de tu país
Ingrediente básico de la despensa

Sésamo negro en polvo

Un tono gris-negro con notas avellanadas para fideos y cortezas.

Comprar sésamo negro Abre la tienda Amazon de tu país
Alternativa más natural en el supermercado

Nota sobre carbón activado para hornear

Si una receta pide gel negro, el cacao evita usar la dosis de carbón propia de los suplementos.

Comprar cacao holandés Abre la tienda Amazon de tu país

Como afiliado de Amazon ganamos con compras que califican. Nunca cambia nuestras notas.

¿Qué puedo usar en su lugar?

Black cocoa powder

Proporción: Para colorear

Ideal para: Pasteles y helado

Squid ink

Proporción: Unas gotas

Ideal para: Pasta, no apta para veganos

Relacionados

Más colorantes:

Rojo allura AC E129Red 40 (E129) is a petroleum-based dye. It's legal in the US and EU, but European packages must carry a warning about hyperactivity in children, and California is removing it from school food.Mejor evitarAmaranto (E123) E123Amaranto (E123) es un rojo sintético que EE. UU. prohibió en 1976. En Europa todavía se permite en usos muy limitados. No es la semilla de amaranto que se vende como un grano sin gluten.Mejor evitarCaramelo amónico (caramelo III) E150cEl caramelo amónico (E150c) es la clase de caramelo elaborado con amoníaco y sin sulfitos, común en la cerveza. Está autorizado, pero, como el caramelo de cola, puede contener 4-MEI, que California enumera en la Proposition 65.Con moderaciónAchiote (annatto) E160bEl achiote (E160b) es un colorante naranja natural obtenido de las semillas de achiote. Es lo que le da el color naranja al cheddar. Es seguro y vegano, aunque es uno de los pocos colores naturales que pueden provocar alergias.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿El carbón vegetal es lo mismo que las cápsulas de carbón activado?

Ambos son carbono, pero el E153 se usa en una cantidad mínima para colorear. Las cápsulas contienen una dosis mucho mayor y son un producto diferente.

¿Es seguro Carbón vegetal?

Con moderación (60/100). El carbón vegetal es un colorante alimentario autorizado en la UE. La revisión de la EFSA de 2012 no pudo evaluar por completo las partículas del rango nano y solicitó más datos. No está aprobado como aditivo colorante para alimentos de consumo humano en EE. UU. ni Canadá.

¿Viste un error en esta página? Repórtalo ›

Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E153
  • EFSA re-evaluation of vegetable carbon (2012)
  • EFSA Panel on Food Additives (2012)

INS 153 · CAS 7440-44-0