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E150d Caramel Color (Sulfite Ammonia Caramel)

E150dColorantesOrigen: Vegetal
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VeganoSí

Elaborado con azúcares, sin ingredientes de origen animal.

Sin glutenDepende

Normalmente se hace de maíz en EE. UU. Fuera de Norteamérica puede provenir de trigo o cebada, aunque el intenso procesamiento elimina casi todo el gluten. Revisa la etiqueta si tienes celíaquia.

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HalalSí
KosherSí

Las versiones a base de maíz no son kosher para Pesaj para quienes evitan los kitniyot.

KetoSí

Se usa en cantidades muy pequeñas, por lo que no aporta carbohidratos significativos.

Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El colorante caramelo (E150d) es el colorante alimentario más usado del mundo y se considera seguro a las dosis habituales. Su único punto oscuro es el 4-MEI, un subproducto que California clasifica como cancerígeno, y por eso los refrescos de cola reducen sus niveles.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE150d
OrigenVegetal
Para qué sirveColorantes
Índice glucémico—
Límite diario300 mg/kg
También llamadoCaramel color, Caramel coloring

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaRestringidoProp 65 lists 4-MEI, a byproduct of this caramel class, as a carcinogen. Products exposing people to more than 29 micrograms a day need a warning, which pushed major colas to lower their 4-MEI levels.

Aprobado en EE. UU., la UE y Canadá. Existen cuatro clases de colorante caramelo: simple (I, E150a), sulfito cáustico (II, E150b), amoniacal (III, E150c) y sulfito de amonio (IV, E150d). La revisión de la EFSA de 2011 fijó un límite diario común para las clases I, III y IV y limitó el 4-MEI en el producto. La FDA ha dicho que no ve un peligro inmediato por el 4-MEI a las concentraciones presentes en los alimentos.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

21 gal día es el límite seguro

Basado en 300 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 6.0 g al día.

¿Qué es?

El caramelo al sulfito de amonio, o caramelo de clase IV, es un líquido marrón oscuro que se obtiene al cocinar azúcar con amoníaco y compuestos de sulfito. Es la versión que se usa en los refrescos de cola porque aguanta bien en bebidas ácidas. A pesar del nombre, no sabe en nada a caramelo de azúcar.

De dónde viene: Se obtiene calentando azúcares, normalmente jarabe de maíz en EE. UU., con amoníaco y compuestos de sulfito. En otros países pueden partir de azúcar de caña o de jarabes de trigo o cebada.

Por qué está en la comida

  • Da a los refrescos de cola y al root beer su color marrón oscuro
  • Oscurece salsas, caldos y productos horneados
  • Mantiene un color constante entre lotes

Suele estar en

Refresco de cola y root beerSalsa de sojaCaldos y mezclas de salsasCerveza oscuraPan marrónVinagres tipo balsámico

También aparece como: Caramel color, Caramel coloring, Class IV caramel, Sulfite ammonia caramel, Caramel IV, E150d, Caramel

Salud y digestión

4-MEI y cáncerEn estudio

El 4-MEI se forma cuando el caramelo se prepara con amoníaco (clases III y IV). Dosis muy altas causaron tumores pulmonares en ratones, y el IARC lo clasificó como posiblemente cancerígeno. Las cantidades presentes en una lata de refresco de cola son mucho menores.

NTP Technical Report 535 (2007); IARC Monographs Vol. 101 (2012)

Seguridad en generalRiesgo

La EFSA no encontró problemas de seguridad a las dosis habituales y fijó un límite diario de 300 mg por kg de peso corporal.

EFSA Panel on Food Additives (2011)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Plain caramelized sugar

Proporción: Unas gotas de jarabe de azúcar quemado casero

Ideal para: Caldos, salsas y guisos

Molasses

Proporción: About 1 cucharadita de té por taza de salsa

Ideal para: Productos horneados y salsa barbacoa

Cocoa powder

Proporción: Al gusto

Ideal para: Panes oscuros y productos horneados

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¿Es sin gluten?

Más colorantes:

Allura Red AC (Red 40) E129Red 40 (E129) is a petroleum-based dye. It's legal in the US and EU, but European packages must carry a warning about hyperactivity in children, and California is removing it from school food.Mejor evitarBeetroot Red (Betanin) E162El rojo de betarraga (E162) es un colorante rojo natural elaborado a partir de las betarragas y uno de los colorantes más seguros que encontrarás en las etiquetas. Es el sustituto más común del Rojo 40, aunque pierde intensidad con el calor y la luz.Generalmente seguroBeta-Carotene E160aEl beta-caroteno (E160a) es el pigmento naranja de las zanahorias y es seguro como colorante alimentario. El cuerpo convierte una parte en vitamina A. Los suplementos en dosis altas aumentaron el riesgo de cáncer de pulmón en fumadores, pero las cantidades usadas para colorear alimentos son mucho menores.Generalmente seguroBrilliant Blue FCF (Blue 1) E133El Azul 1 (E133) es un colorante azul sintético con un historial de seguridad más favorable que la mayoría de los colorantes derivados del petróleo, y no necesita una advertencia en la UE. Todavía se está retirando de los alimentos escolares de California y forma parte del esfuerzo de la FDA para eliminar progresivamente los colorantes sintéticos.Mejor evitar

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Caramel Color?

Con moderación (60/100). Aprobado en EE. UU., la UE y Canadá. Existen cuatro clases de colorante caramelo: simple (I, E150a), sulfito cáustico (II, E150b), amoniacal (III, E150c) y sulfito de amonio (IV, E150d). La revisión de la EFSA de 2011 fijó un límite diario común para las clases I, III y IV y limitó el 4-MEI en el producto. La FDA ha dicho que no ve un peligro inmediato por el 4-MEI a las concentraciones presentes en los alimentos.

¿Es vegano Caramel Color?

Sí. Elaborado con azúcares, sin ingredientes de origen animal.

¿Es Caramel Color sin gluten?

Depende. Normalmente se hace de maíz en EE. UU. Fuera de Norteamérica puede provenir de trigo o cebada, aunque el intenso procesamiento elimina casi todo el gluten. Revisa la etiqueta si tienes celíaquia.

¿El colorante caramelo es sin gluten?

En EE. UU. casi siempre se hace de maíz, así que sí. En Europa puede provenir del trigo, pero se procesa de forma tan intensa que por lo general se considera sin gluten.

¿El colorante caramelo contiene azúcar?

Está hecho con azúcar, pero al cocinarlo cambia, y se usa tan poco que no aporta azúcar ni calorías significativas.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 73.85 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E150d
  • NTP Technical Report 535 (2007); IARC Monographs Vol. 101 (2012)
  • EFSA Panel on Food Additives (2011)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 150d · CAS 8028-89-5