E150a Caramelo natural (caramelo E150a)
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Bien para la mayoría en cantidades normales.
Normas por país
El caramelo natural está permitido en EE. UU., la UE y Canadá. La revisión de EFSA de 2011 lo agrupó con un límite diario alto de 300 mg por kg de peso corporal. La clase I no utiliza el proceso con amoníaco que forma el 4-MEI.
¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)
Basado en 300 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 6.0 g al día.
¿Qué es?
El caramelo de clase I es el colorante que se obtiene al cocinar azúcar hasta que se dore y luego disolverla. Las destilerías, panaderías y fabricantes de salsas lo usan cuando quieren un tono marrón cálido sin el sabor fuerte del azúcar quemado en grandes cantidades.
De dónde viene: El caramelo natural se prepara calentando azúcares, a veces con un ácido o un álcali de grado alimentario. A diferencia de los caramelos para cola, esta clase se cocina sin amoníaco y sin sulfito.
Por qué está en la comida
- Da color a las bebidas destiladas y al vinagre
- Colorea las cortezas del pan
- Oscurece los caldos
- Iguala el color de cada tanda
Suele estar en
También aparece como: Caramelo simple, Plain caramel, Class I caramel, Caramel I, Simple caramel
Salud y digestión
El caramelo natural no se prepara con amoníaco, por lo que no es una fuente importante de 4-MEI.
EFSA re-evaluation of caramel colours (2011)
La cantidad de caramelo natural que se usa como colorante es pequeña, por lo que aporta poco azúcar en comparación con el alimento que lo contiene.
EFSA Panel on Food Additives (2011)
Alimentos marrones para la cocina
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¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Al gusto
Ideal para: Panes y pan de jengibre
Proporción: Para dar color
Ideal para: Pasteles y galletas
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Más colorantes:
Preguntas frecuentes
¿El caramelo natural es lo mismo que el colorante de la cola?
No. La cola suele usar caramelo con sulfito y amoníaco (E150d). El caramelo natural (E150a) es azúcar tostada sin amoníaco ni sulfito.
¿Es seguro Caramelo natural?
Generalmente seguro (91/100). El caramelo natural está permitido en EE. UU., la UE y Canadá. La revisión de EFSA de 2011 lo agrupó con un límite diario alto de 300 mg por kg de peso corporal. La clase I no utiliza el proceso con amoníaco que forma el 4-MEI.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 73.85 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E150a
- EFSA re-evaluation of caramel colours (2011)
- EFSA Panel on Food Additives (2011)
INS 150a · CAS 8028-89-5