E132 Indigo carmine (Blue 2)
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Un azul intenso para bebidas y productos horneados que se vuelve morado con limón.
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Normas por país
Es legal en Estados Unidos, la UE y Canadá. No necesita la advertencia de hiperactividad de la UE porque no formar parte del estudio de Southampton. La revisión de la EFSA de 2014 estableció un límite diario de 5 mg por kg de peso corporal. En 2025, la FDA anunció un plan para retirar los colorantes derivados del petróleo, incluido el Azul 2.
¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)
Basado en 5 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 100 mg al día.
¿Qué es?
El Azul 2 es un azul intenso con un tono ligeramente violáceo. Es menos común que el Azul 1 porque se desvanece con la luz, pero todavía aparece en caramelos, glaseados, cereales y bebidas azules, a menudo mezclado con colorantes rojos o amarillos para obtener tonos morados y verdes.
De dónde viene: Una versión sintética del índigo, el tinte vegetal que se usa para teñir jeans, elaborada con productos químicos derivados del petróleo.
Por qué está en la comida
- Da color azul o morado a caramelos y glaseados
- Se mezcla con colorantes amarillos para obtener verde
- Da color a cereales y productos horneados
- Da color a alimento para mascotas y croquetas
Suele estar en
También aparece como: Blue 2, Blue No. 2, FD&C Blue 2, FD&C Blue No. 2, Blue 2 Lake, Indigo carmine, Indigotine, Indigotin
Salud y digestión
La EFSA encontró que la ingesta se mantiene por debajo del límite diario para la mayoría de las personas, pero señaló que hay datos limitados sobre los efectos a largo plazo.
EFSA Panel on Food Additives (2014)
Un estudio con ratas encontró más tumores cerebrales en los machos alimentados con Azul 2. La FDA consideró que no fueron causados por el colorante, pero la cuestión nunca quedó completamente resuelta.
FDA, 21 CFR 74.102 listing (1983)
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Para dar color
Ideal para: Bebidas y productos horneados
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Más colorantes:
Preguntas frecuentes
¿Es seguro Blue 2?
Mejor evitar (45/100). Es legal en Estados Unidos, la UE y Canadá. No necesita la advertencia de hiperactividad de la UE porque no formar parte del estudio de Southampton. La revisión de la EFSA de 2014 estableció un límite diario de 5 mg por kg de peso corporal. En 2025, la FDA anunció un plan para retirar los colorantes derivados del petróleo, incluido el Azul 2.
¿Es vegano Blue 2?
Sí.
¿Es Blue 2 sin gluten?
Sí.
¿El Azul 2 es lo mismo que el Azul 1?
No. El Azul 1 (azul brillante) es un azul más vivo y estable. El Azul 2 (azul indigocarmín) es un índigo más intenso que se desvanece más rápido con la luz.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 74.102 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E132
- EFSA Panel on Food Additives (2014)
- FDA, 21 CFR 74.102 listing (1983)
Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 1 de noviembre de 2026 · INS 132 · CAS 860-22-0