La glycérine est-elle keto ? Uniquement si l’emballage en contient peu
La FDA la classe parmi les édulcorants nutritifs, donc elle a des calories. Si la glycérine figure près du début de la liste des ingrédients, comptez-la. Une trace dans un glaçage correspond à une dose bien plus faible.
La réponse complète
La glycérine n’est pas un ingrédient keto libre. La FDA la classe comme édulcorant nutritif, ce qui signifie qu’elle apporte des calories. La glycérine végétale est le même ingrédient.
Une trace dans un glaçage ou une enveloppe de saucisse correspond à une petite dose. Une barre est différente. L’EFSA a trouvé de la glycérine dans environ un quart des barres de collation et d’énergie, et à plus de 5 % dans certains produits de boulangerie et les chewing-gums.
Sur une étiquette américaine, les ingrédients sont indiqués par poids, du plus lourd au plus léger. Si la glycérine ou le glycérol figure près du début de la liste, il s’agit d’un véritableingrédient de ce que vous mangez, même si le devant de l’emballage indique « sans sucre ».
Pour une douceur que la FDA ne classe pas comme nutritive, comparez les produits sucrés avec de la stévia, du fruit du moine, de l’allulose ou de l’érythritol.
Que chercher sur l’étiquette
- De la glycérine ou du glycérol près du début de la liste des ingrédients
- « Glycérine végétale » compte toujours ; cela indique la source, pas les calories
- Une mention « sans sucre » ou « keto » peut masquer une quantité importante
Autres régimes
Questions fréquentes
La glycérine végétale contient-elle des calories ?
Oui. « Végétale » indique uniquement qu’elle provient d’une huile végétale. La FDA classe toujours la glycérine comme édulcorant nutritif.
La glycérine est-elle la même chose que le glycérol ?
Oui. La glycérine est le nom utilisé sur la plupart des étiquettes américaines. Le glycérol est le nom utilisé dans l’UE et dans les rapports scientifiques. Les deux sont désignés par E422.
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