Comparatif
Dextrose vs Maltodextrine
En bref
Le Dextrose est du glucose, donc il a un goût sucré. La Maltodextrine est le même type d’amidon cassé seulement en partie, donc elle est à peine sucrée et apporte surtout du volume. Les deux sont sans gluten, et aucune des deux ne convient à un régime keto.| Côte à côte | Dextrose (glucose) | Maltodextrine |
|---|---|---|
| Score de sécurité | 60/100 Avec modération | 62/100 Avec modération |
| Ce que c’est | Un sucre de glucose | De courtes chaînes de glucose |
| Goût | Sucré | Presque pas de goût sucré |
| Rôle habituel | Édulcorant | Agent de remplissage et porteur |
| Keto | Non | Non |
| Sans gluten | Oui | Oui |
Remplacer l’un par l’autre
Utilisez le Dextrose quand la recette a besoin de sucre. Utilisez la Maltodextrine quand une poudre a besoin de corps sans trop de goût. Ce ne sont pas des substituts de sucre équivalents.
Questions fréquentes
Le Dextrose est-il meilleur que la Maltodextrine ?
Aucune des deux n’est un progrès pour la santé. Les deux proviennent de l’amidon et sont du glucose que votre corps peut utiliser. Le Dextrose est simplement la version entièrement décomposée, sucrée.