E440 Pectin

E440Espesantes y gomasOrigen: Vegetal

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Todas las dietas

VeganoSí

Hecha de fruta.

Sin glutenSí

HalalSí

KosherSí

KetoSí

Es una fibra, pero las mermeladas hechas con ella tienen mucho azúcar.

Bajo en FODMAPSí

Bien en las cantidades que se usan para cuajar mermelada.

En pocas palabras

La pectina (E440) es una fibra de fruta que cuaja la mermelada. Es uno de los aditivos más seguros que existen: vegana, sin gluten, halal y kosher.

97/100

Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE440

OrigenVegetal

Para qué sirveEspesantes y gomas

Índice glucémico—

Límite diarioSin fijar

También llamadoFruit pectin, Apple pectin

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado

🇪🇺 Unión EuropeaAprobado

🇨🇦 Salud CanadáAprobado

CaliforniaSin normas extra

Aprobada en todos los países, sin límite diario.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

La pectina es la fibra natural que hace que la fruta mantenga su forma. Los fabricantes de alimentos la extraen de la cáscara de cítricos y de manzanas para cuajar mermeladas y jaleas.

De dónde viene: Se extrae de la cáscara de cítricos o del puré de manzana que sobra de la elaboración de jugos.

Por qué está en la comida

Cuaja la mermelada y la jalea
Estabiliza las bebidas de yogur
Da textura elástica a los gomelos

Suele estar en

MermeladaGomelos de frutaYogurRellenos de fruta

También aparece como: Fruit pectin, Apple pectin, Citrus pectin, Amidated pectin

Salud y digestión

FibraBeneficio

Una fibra soluble que puede ayudar a reducir el colesterol.

EFSA Journal 15(7):4866 (2017)

AlergiaRiesgo

Rara vez, las personas con alergia a los anacardos reaccionan a la pectina de cítricos.

EFSA (2017)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Chia seeds

Proporción: 1 cucharada por taza de fruta

Ideal para: Mermelada rápida de refrigerador

Agar-agar

Proporción: 1/2 cucharadita por taza

Ideal para: Jaleas firmes

Relacionados

Más espesantes y gomas:

Agar-Agar E406El agar-agar (E406) es una gelatina de algas marinas que queda más firme que la gelatina animal. Es seguro, vegano, sin gluten, keto y kosher, y es el sustituto vegetal más fácil de la gelatina.Generalmente seguro Carrageenan E407El carragenano (E407) es un espesante de algas que se usa en leches vegetales y embutidos. Está aprobado, pero algunos estudios lo relacionan con la inflamación intestinal, por lo que las personas con enfermedad inflamatoria intestinal (EII) suelen evitarlo.Con moderación GelatinLa gelatina se hace con partes de cerdo, vaca o pescado, por lo que nunca es vegana. Solo es halal o kosher cuando está certificada, porque la mayor parte de la gelatina sin etiqueta proviene del cerdo.Generalmente seguro Guar Gum E412El guar (E412) es un espesante a base de frijol. Es seguro, vegano, sin gluten y apto para keto, y funciona mejor en alimentos fríos como el helado.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Pectin?

Generalmente seguro (97/100). Aprobada en todos los países, sin límite diario.

¿Es vegano Pectin?

Sí. Hecha de fruta.

¿Es Pectin sin gluten?

Sí.

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Fuentes científicas y normativas

21 CFR 184.1588 (US FDA)
EFSA OpenFoodTox: E440
EFSA Journal 15(7):4866 (2017)
EFSA (2017)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 440 · CAS 9000-69-5