E338 Phosphoric Acid
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El ácido no tiene carbohidratos; el azúcar de la cola normal sí.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
¿Quieres reducir el consumo de cola?
Alternativas limpiasSurtido de agua con gas sin azúcar
El burbujeo sin el ácido ni el azúcar de la cola.
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Revisa la etiqueta; muchas no llevan ácido fosfórico.
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Normas por país
GRAS en EE. UU. y aprobado con límites en la UE y Canadá. La EFSA volvió a evaluar todos los fosfatos en 2019 y estableció un límite grupal de 40 mg de fósforo por kg de peso corporal, señalando que algunas personas lo superan.
¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)
Basado en 40 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 800 mg al día.
¿Qué es?
El ácido fosfórico es un ácido mineral elaborado a partir de roca fosfática. Es más agrio que el ácido cítrico y no tiene sabor afrutado, lo que resulta adecuado para el sabor de la cola.
De dónde viene: Se obtiene de roca fosfática extraída, ya sea tratándola con ácido sulfúrico o quemando fósforo purificado, y luego purificándola hasta grado alimentario.
Por qué está en la comida
- Le da a la cola su sabor ácido y penetrante
- Retarda el crecimiento de mohos y bacterias en bebidas azucaradas
- Ajusta la acidez en quesos y alimentos procesados
Suele estar en
También aparece como: Phosphoric acid, Orthophosphoric acid, Food-grade phosphoric acid
Salud y digestión
Las mujeres que tomaban cola a diario tenían una menor densidad ósea en la cadera que las que no la tomaban. Otras bebidas gaseosas no mostraron esa relación, lo que apunta al ácido fosfórico o a la cafeína de la cola.
Tucker et al., American Journal of Clinical Nutrition (2006)
La EFSA encontró que quienes consumen mucho, especialmente los niños, pueden superar el nivel seguro de fosfato al sumar todas las fuentes.
EFSA Panel on Food Additives (2019)
Como cualquier ácido, tomarlo con frecuencia a sorbos puede desgastar el esmalte dental.
British Dental Journal (2010)
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Al gusto
Ideal para: Agua con gas y cócteles sin alcohol
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Preguntas frecuentes
¿Es seguro Phosphoric Acid?
Con moderación (60/100). GRAS en EE. UU. y aprobado con límites en la UE y Canadá. La EFSA volvió a evaluar todos los fosfatos en 2019 y estableció un límite grupal de 40 mg de fósforo por kg de peso corporal, señalando que algunas personas lo superan.
¿Es vegano Phosphoric Acid?
Sí.
¿Es Phosphoric Acid sin gluten?
Sí.
¿El ácido fosfórico de la cola es malo para tus huesos?
Los estudios relacionan el consumo diario de cola con una menor densidad ósea en las mujeres, pero muestran una asociación, no una prueba. Beber cola en lugar de leche puede formar parte de ello.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 182.1073 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E338
- Tucker et al., American Journal of Clinical Nutrition (2006)
- EFSA Panel on Food Additives (2019)
- British Dental Journal (2010)
Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 338 · CAS 7664-38-2