Mi dieta:

E331 Sodium Citrate

E331Reguladores de acidezOrigen: Mineral
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Todas las dietas

VeganoSí
Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí

Excelente para una salsa de queso keto.

Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El citrato de sodio (E331) es una sal del ácido cítrico que hace que el queso se derrita de forma sedosa y uniforme. Es seguro, vegan, sin gluten y compatible con keto.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE331
OrigenMineral
Para qué sirveReguladores de acidez
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoSodium citrate, Trisodium citrate

Prepara en casa una salsa de queso sedosa

Para tu despensa
Bolsa de grado alimentario

Citrato de sodio de grado alimentario

Usa aproximadamente el 4 % del peso del queso (11 g por cada 285 g de queso).

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Aprobado en todos los lugares sin límite alguno.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El citrato de sodio es una sal de sabor salado y agrio. En el queso sustituye al calcio, por lo que las proteínas se derriten en una salsa uniforme en lugar de agruparse.

De dónde viene: Se obtiene neutralizando el ácido cítrico con carbonato o hidróxido de sodio.

Por qué está en la comida

  • Hace que el queso procesado y las salsas de queso se derritan de manera uniforme
  • Controla la acidez de los refrescos
  • Aporta un sabor suave salado y agrio

Suele estar en

Rebanadas de quesoSalsa de queso para nachosRefrescosPostres de gelatina

También aparece como: Sodium citrate, Trisodium citrate, Sour salt sodium

Salud y digestión

SeguridadBeneficio

Se tolera bien; incluso se utiliza para tratar cálculos renales.

EFSA Journal 2018

SodioRiesgo

Aporta una pequeña cantidad de sodio.

USDA FoodData Central

¿Qué puedo usar en su lugar?

Evaporated milk

Proporción: Sustituye una parte del líquido

Ideal para: Macarrones con queso más cremosos

Relacionados

Más reguladores de acidez:

Citric Acid E330El ácido cítrico (E330) es el ácido agrio de los limones, elaborado por fermentación. Es seguro, vegano, sin gluten y compatible con keto.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Sodium Citrate?

Generalmente seguro (94/100). Aprobado en todos los lugares sin límite alguno.

¿Es vegano Sodium Citrate?

Sí.

¿Es Sodium Citrate sin gluten?

Sí.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 184.1751 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E331
  • EFSA Journal 2018
  • USDA FoodData Central

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 331 · CAS 6132-04-3