Comparación
Allura Red AC vs Beetroot Red
En pocas palabras
El rojo de betarraga es la opción más segura: es un extracto de verdura sin etiqueta de advertencia. El Rojo 40 es más barato, más intenso y resiste el calor y la luz, por lo que aún se usa en caramelos y bebidas.| Lado a lado | Allura Red AC (Red 40) | Beetroot Red (Betanin) |
|---|---|---|
| Puntuación de seguridad | 35/100 Mejor evitar | 92/100 Generalmente seguro |
| Elaborado a partir de | Síntesis a partir de petróleo | Jugo de betarraga ✓ Mejor |
| Etiqueta de advertencia en la UE | Obligatoria | No obligatoria ✓ Mejor |
| Tono | Rojo cereza intenso | De rosa a rojo purpúreo |
| Estabilidad al calor y la luz | Muy estable ✓ Mejor | Se desvanece con el calor, la luz y el tiempo |
| Precio | Bajo ✓ Mejor | Más alto |
| Puntuación de seguridad | 35 | 92 ✓ Mejor |
Cambiar uno por otro
En casa, puedes colorear glaseado, batidos y panquecas rosadas con polvo de betarraga o unas gotas de jugo de betarraga. El color se desvanece en hornadas largas y a alta temperatura, así que en los bizcochos obtendrás un rojo más apagado.
Preguntas frecuentes
¿El rojo de betarraga sabe como a betarraga?
En cantidades para dar color, casi no. En grandes cantidades puede aportar un leve sabor terroso.