E1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado
Elige las dietas de tu familia en la barra de arriba.
Todas las dietas
El almidón es de origen vegetal. Los grupos modificadores no son de origen animal.
El maíz, la tapioca y la papa no contienen gluten. Si la fuente es trigo, debe indicarse.
El maíz y algunas otras bases son kitniyot para la Pascua judía.
Sigue siendo almidón.
La fracción de almidón no es un FODMAP. Si la base es trigo, esa es la excepción que debe revisarse.
Bien para la mayoría en cantidades normales.
Normas por país
El fosfato de dialmidón hidroxipropilado es uno de los almidones modificados que la EFSA reevaluó como grupo en 2017, bajo el número E1442, sin necesidad de establecer una ingesta diaria en valores numéricos. En Estados Unidos está permitido como «food starch-modified» y en Canadá también está autorizado. En la lista de ingredientes de Estados Unidos rara vez aparece el número E. Si la fuente es trigo, aún debe indicarse. Es un almidón, por lo que cuenta como carbohidrato.
¿Qué es?
Se usa en yogures, salsas y comidas congeladas porque el almidón común se volvería más líquido o liberaría agua. El gel se mantiene firme y no se vuelve fibroso.
De dónde viene: Es un almidón, normalmente de maíz, tapioca o papa, que se ha reticulado con fosfato y luego se le han añadido grupos hidroxipropilo. Los enlaces de reticulación impiden que los gránulos revienten en un medio ácido, con calor o por agitación. Los grupos hidroxipropilo ayudan a que la pasta se mantenga transparente y resista la congelación. En una etiqueta estadounidense, el mismo ingrediente suele aparecer solo como «modified food starch».
Por qué está en la comida
- Espesa el yogur que se bombea y se enfría
- Mantiene unida una salsa congelada después de calentarla
- Resiste la acidez de un plato con tomate
- Evita que un relleno libere agua
Suele estar en
También aparece como: Almidón hidroxipropilado entrecruzado, Hydroxypropyl distarch phosphate, Hydroxypropyl distarch phosphate starch
Salud y digestión
La revisión de 2017 de la EFSA sobre los almidones modificados, incluido el E1442, no estableció una ingesta diaria admisible en valores numéricos.
EFSA 2017 re-evaluation of modified starches
Las modificaciones cambian la textura. No convierten el ingrediente en fibra. En una dieta keto se cuenta como carbohidrato.
Digestion of hydroxypropyl distarch phosphate
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: En Estados Unidos, el nombre que aparece ya suele ser este u otro similar
Ideal para: Una etiqueta que no indica números E
Proporción: Un par de modificaciones diferente
Ideal para: Otro almidón estable a la congelación
Relacionados
Más espesantes y gomas:
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi yogur de Estados Unidos no indica E1442?
En las etiquetas estadounidenses se dice «modified food starch». El número E aparece en las etiquetas europeas.
¿El E1442 no contiene gluten?
Sí, cuando el almidón es de maíz, tapioca o papa. Si la fuente es trigo, debe indicarse.
¿Es seguro Fosfato de dialmidón hidroxipropilado?
Generalmente seguro (86/100). El fosfato de dialmidón hidroxipropilado es uno de los almidones modificados que la EFSA reevaluó como grupo en 2017, bajo el número E1442, sin necesidad de establecer una ingesta diaria en valores numéricos. En Estados Unidos está permitido como «food starch-modified» y en Canadá también está autorizado. En la lista de ingredientes de Estados Unidos rara vez aparece el número E. Si la fuente es trigo, aún debe indicarse. Es un almidón, por lo que cuenta como carbohidrato.
¿Es vegano Fosfato de dialmidón hidroxipropilado?
Sí. El almidón es de origen vegetal. Los grupos modificadores no son de origen animal.
¿Es Fosfato de dialmidón hidroxipropilado sin gluten?
Depende. El maíz, la tapioca y la papa no contienen gluten. Si la fuente es trigo, debe indicarse.
¿Viste un error en esta página? Repórtalo ›
Fuentes científicas y normativas
- EFSA OpenFoodTox: E1442
- EFSA 2017 re-evaluation of modified starches
- Digestion of hydroxypropyl distarch phosphate
INS 1442