Comparación
Xylitol vs Erythritol
En pocas palabras
El eritritol casi no tiene calorías, no eleva el azúcar en la sangre y es más suave para el estómago, así que es la mejor opción keto. El xilitol sabe más como el azúcar y tiene la evidencia más sólida para los dientes, pero es mortal para los perros.| Lado a lado | Xylitol | Erythritol |
|---|---|---|
| Puntuación de seguridad | 68/100 Con moderación | 70/100 Con moderación |
| Dulzor frente al azúcar | Casi igual ✓ Mejor | Alrededor del 70 % |
| Calorías por gramo | 2,4 | Alrededor de 0,2 ✓ Mejor |
| Índice glucémico | 7 | 0 ✓ Mejor |
| Tolerancia estomacal | Gases y diarrea en dosis mayores | Mejor; la mayor parte se absorbe y se elimina por la orina ✓ Mejor |
| Dientes | La evidencia más sólida contra las caries ✓ Mejor | No alimenta a las bacterias que causan caries |
| Mascotas | Muy tóxico para los perros | No se conoce que sea tóxico para los perros ✓ Mejor |
| Sabor residual refrescante | Leve ✓ Mejor | Notable |
Cambiar uno por otro
El xilitol reemplaza el azúcar 1:1. Para sustituirlo por eritritol, usa aproximadamente 1⅓ veces la cantidad, o una mezcla con estevia o fruta del monje. Ninguno carameliza como el azúcar, y el xilitol no deja que la masa con levadura suba.
Preguntas frecuentes
¿Ambos están relacionados con el riesgo cardíaco?
Estudios del mismo grupo de investigación relacionaron niveles altos en sangre de cada uno con la coagulación y eventos cardíacos (eritritol en 2023, xilitol en 2024). Ambos hallazgos necesitan confirmación.
¿Cuál es mejor para una dieta baja en FODMAP?
El eritritol suele tolerarse mejor. El xilitol es un poliol alto en FODMAP.