Comparación
TBHQ vs Tocopherols
En pocas palabras
Los tocoferoles son la opción más segura: vitamina E natural sin límite diario. El TBHQ es más potente y aguanta mejor la fritura profunda, por eso todavía es común en el aceite de comida rápida y en las galletas.| Lado a lado | TBHQ (Tert-Butylhydroquinone) | Tocopherols (Vitamin E) |
|---|---|---|
| Puntuación de seguridad | 45/100 Mejor evitar | 92/100 Generalmente seguro |
| Elaborado con | Químicos derivados del petróleo | Aceites vegetales ✓ Mejor |
| Límite diario (UE) | 0,7 mg por kg de peso corporal | Ninguno ✓ Mejor |
| Resistencia en aceite de fritura | Muy resistente ✓ Mejor | Moderada |
| Permitido en alimentos orgánicos | No | Sí ✓ Mejor |
| Precio | Bajo ✓ Mejor | Más alto |
| Puntuación de seguridad | 45 | 92 ✓ Mejor |
Cambiar uno por otro
En casa no necesitas ninguno: guarda los aceites en un armario fresco y oscuro y cómpralos en botellas más pequeñas. Para las mantequillas de frutos secos caseras, unas gotas de aceite de tocoferoles mixtos ayudan.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no todas las marcas cambian a los tocoferoles?
Cuestan más y se degradan más rápido a temperaturas de fritura, por lo que los aceites necesitan más cantidad o deben cambiarse con más frecuencia.