Comparación
Celery powder vs Sodium Nitrite
En pocas palabras
La diferencia es menor de lo que sugieren las etiquetas. El polvo de apio aporta la misma cantidad de nitrito que el nitrito de sodio, por lo que la carne «sin curado» no está libre de nitritos. El nitrito de sodio se dosifica con precisión; en el polvo de apio, la cantidad varía más de un lote a otro.| Lado a lado | Celery powder | Sodium Nitrite |
|---|---|---|
| Puntuación de seguridad | 50/100 Con moderación | 40/100 Mejor evitar |
| Elaborado con | Jugo de apio fermentado | Sal sódica sintética |
| Compuesto activo | Nitrito | Nitrito |
| Texto de la etiqueta | "Sin curado", "sin nitritos añadidos" | "Curado", "nitrito de sodio" ✓ Mejor |
| Control de la dosis | Varía según el lote | Precisa, con un límite legal ✓ Mejor |
| Permitido en carne orgánica | Sí | No |
| Alérgeno | Apio (un alérgeno mayor en la UE) | Ninguno ✓ Mejor |
| Puntuación de seguridad | 50 ✓ Mejor | 40 |
Cambiar uno por otro
Para reducir realmente el nitrito, come menos carne curada de cualquier tipo. Cuando comas tocino, cocínalo despacio en lugar de freírlo hasta que esté crujiente y acompáñalo con alimentos ricos en vitamina C, que retrasan la formación de nitrosaminas.
Preguntas frecuentes
¿El tocino sin curado es mejor que el tocino normal?
No se puede decir que sea significativamente mejor. Ambos están curados con nitrito; solo cambia la fuente.