Comparación
Carrageenan vs Agar-Agar
En pocas palabras
El agar-agar es la opción más limpia, sin dudas sobre su seguridad. El carragenano da una textura más suave y cremosa en los lácteos, pero tiene preguntas sin resolver sobre la inflamación intestinal.| Lado a lado | Carrageenan | Agar-Agar |
|---|---|---|
| Puntuación de seguridad | 58/100 Con moderación | 95/100 Generalmente seguro |
| Fuente | Alga roja | Alga roja |
| Textura | Suave, cremosa | Firme, quebradiza |
| Ideal para | Lácteos y leches vegetales | Gelatinas y gomitas |
| Dudas sobre salud intestinal | Sí | No ✓ Mejor |
| Puntaje de seguridad | 58 | 95 ✓ Mejor |
Cambiar uno por otro
El agar gelifica mucho más firme, así que usa aproximadamente un tercio de la cantidad cuando reemplaces carragenano en postres.
Preguntas frecuentes
¿Ambos son veganos?
Sí. Ambos provienen de algas.