Comparación
Carnauba Wax vs Shellac
En pocas palabras
Ambos le dan brillo a los dulces. La cera de carnauba viene de hojas de palmera y es apta para cualquier dieta; la goma laca ("barniz de confitería") la producen insectos, por lo que no es vegana y su estado halal y kosher depende del certificador.| Lado a lado | Carnauba Wax | Shellac (Confectioner's Glaze) |
|---|---|---|
| Puntuación de seguridad | 88/100 Generalmente seguro | 80/100 Generalmente seguro |
| Se obtiene de | Hojas del palmulario carnauba brasileño | Resina de insectos de la goma laca |
| Vegano | Sí ✓ Mejor | No |
| Halal y kosher | Sí ✓ Mejor | Depende del certificador |
| Acabado | Duro, con mucho brillo | Brillante, sella la humedad |
| Se encuentra en | Gomitas, judías, chocolates, frutas | Judías, candy corn, chocolates recubiertos, frutas, pastillas |
| Puntuación de seguridad | 88 ✓ Mejor | 80 |
Cambiar uno por otro
Muchos dulces veganos y sin gelatina ya usan cera de carnauba. En una etiqueta, "barniz de confitería", "barniz farmacéutico" y "barniz resinoso" significan todos goma laca.
Preguntas frecuentes
¿La cera de abejas es una alternativa vegana?
No. La cera de abejas (E901) viene de las abejas, así que los veganos estrictos también la evitan. La cera de carnauba y la de candelilla son las opciones vegetales.