Comparación
Annatto vs Tartrazine
En pocas palabras
El annatto es la mejor opción para la mayoría de las familias: es un extracto de semillas sin etiqueta de advertencia. El Amarillo 5 es más brillante, más barato y muy estable, pero en la UE los envases deben advertir que puede afectar la atención de los niños.| Lado a lado | Annatto | Tartrazine (Yellow 5) |
|---|---|---|
| Puntuación de seguridad | 86/100 Generalmente seguro | 40/100 Mejor evitar |
| Elaborado con | Semillas de achiote ✓ Mejor | Síntesis a partir de petróleo |
| Etiqueta de advertencia en la UE | No es obligatoria ✓ Mejor | Es obligatoria |
| Tono | De amarillo a naranja | Amarillo limón intenso |
| Alergias | Se han informado reacciones poco frecuentes | Reacciones poco frecuentes, más frecuentes en personas sensibles a la aspirina |
| Estabilidad al calor y la luz | Buena | Muy estable ✓ Mejor |
| Puntuación de seguridad | 86 ✓ Mejor | 40 |
Cambiar uno por otro
Muchas marcas estadounidenses de macarrones con queso y galletas con queso ya han cambiado el Amarillo 5 y el Amarillo 6 por annatto y paprika. Revise la etiqueta para ver si dice "annatto" o "colored with paprika".
Preguntas frecuentes
¿El annatto es un colorante?
Es un colorante natural extraído de semillas. En Estados Unidos está exento de la certificación exigida a los colorantes sintéticos como el Amarillo 5.