¿El estearoil lactilato de sodio es vegano? Depende de la grasa
Suele provenir de grasas vegetales, pero rara vez se indica el origen. Busca un logo vegano.
La respuesta completa
El estearoil lactilato de sodio (SSL, E481) se fabrica a partir de dos componentes: ácido láctico y ácido esteárico. El ácido láctico se obtiene por fermentación vegetal, por lo que es vegano. La pregunta clave es el ácido esteárico.
El ácido esteárico es un ácido graso que se encuentra tanto en aceites vegetales como en grasas animales. Hoy en día, la mayoría del SSL usa ácido esteárico procedente de aceite de palma o de soya, pero una parte se fabrica con sebo de res, y la etiqueta no te dirá cuál.
La parte «lactilato» no tiene nada que ver con la leche, así que el SSL no contiene productos lácteos en ningún caso. La única pregunta abierta para los veganos es el origen de la grasa.
Si necesitas estar seguro, busca un sello de vegano certificado o contacta con la marca. Muchas grandes panaderías confirman que su SSL es de origen vegetal cuando se les pregunta.
Qué buscar en la etiqueta
- Sello de vegano certificado
- «De origen vegetal» o «procedente de fuentes vegetales» junto al emulsionante
- Lo mismo se aplica al estearoil lactilato de calcio (E482)
Otras dietas
¿Buscas pan con certificación vegana?
Opciones vegetalesPan de molde con certificación vegana
El logo vegano cubre también los emulsionantes.
Compra pan vegano Abre la tienda Amazon de tu paísPolvo de lecitina de girasol
Un suavizador de masa de origen vegetal para hornear en casa.
Compra lecitina de girasol Abre la tienda Amazon de tu paísMáquina de pan
Pan recién hecho con los ingredientes que elijas.
Compra máquinas de pan Abre la tienda Amazon de tu paísComo afiliado de Amazon ganamos con compras que califican. Nunca cambia nuestras notas.
Preguntas frecuentes
¿El estearoil lactilato de sodio contiene productos lácteos?
No. El nombre viene del ácido láctico, que se fabrica a partir de azúcares vegetales.
¿El SSL es halal?
Solo si la grasa es de origen vegetal o si se trata de res sacrificada según el rito halal. Busca la certificación halal.
Puntuación de seguridad, normas por país, salud y alternativas.