¿El isomalt es keto? En cantidades pequeñas, si cuentas la mitad de sus carbohidratos
Apenas eleva el azúcar en la sangre, pero se digiere en parte. La mayoría de las personas cuenta la mitad de sus gramos como carbohidratos.
La respuesta completa
El isomalt es un alcohol de azúcar con un índice glucémico muy bajo, de alrededor de 2, por lo que apenas modifica el nivel de azúcar en la sangre. Por eso aparece en tantos caramelos duros sin azúcar y chocolates «keto».
Pero el isomalt se digiere parcialmente. Aproximadamente la mitad se descompone y se absorbe, y aporta unas 2 calorías por gramo, la mitad que el azúcar. Las etiquetas que restan todo para mostrar «cero carbohidratos netos» exageran lo-friendly que es para keto.
Una regla práctica que muchos siguen en una dieta keto es contar aproximadamente la mitad de los gramos de isomalt como carbohidratos netos. Unos pocos caramelos duros sin azúcar caben fácilmente en el límite diario de carbohidratos; una bolsa entera no, y probablemente tambiénCause molestias estomacales.
Si quieres dulces que no cuenten en absoluto, busca productos endulzados con eritritol, alulosa, estevia o fruta monje en su lugar.
Qué buscar en la etiqueta
- Cuenta aproximadamente la mitad de los gramos de isomalt como carbohidratos netos
- «Alcoholes de azúcar» en la etiqueta nutricional estadounidense indica cuánto hay en cada porción
- Los dulces endulzados con eritritol o alulosa cuentan menos
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Preguntas frecuentes
¿El isomalt te saca de la cetosis?
No, en cantidades pequeñas. Las porciones grandes aportan suficientes carbohidratos como para importar.
¿El isomalt es mejor que el maltitol en keto?
Sí. El índice glucémico del isomalt es de alrededor de 2, mientras que el del maltitol es de alrededor de 35.
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